Affari di famiglia in quel di Alkmar, piccolo centro poco distante da Amsterdam: dopo anni di sperimentazioni casalinghe, nel 2013 Sjaak Zomerdijk e sua moglie Margreet fondano un piccolo birrificio, trasformando la propria passione in professione. Passa solo qualche anno, e a rivoluzionare completamente la vicenda entrano prepotentemente in gioco i quattro figli della coppia (Pim, Tom, Rob e Max), tutti nati negli anni Novanta e geneticamente sintonizzati sulle mode internazionali e sulle tendenze di bevuta dei loro coetanei.

Si impone così Moersleutel (letteralmente, chiave inglese), officina brassicola artigianale olandese specializzata in birre grandi e audaci, senza compromessi sulla qualità della lavorazione e sulla scelta oculata delle materie prime. Le novità si susseguono incessantemente, con Imperial Stout di stampo petrolifero proposte in infinite varianti, massicci Barleywine maturati in botti di distillati e Double IPA dall’aggressività amara ben oltre le righe – la filosofia di osare per godersi la vita porta il marchio a entrare nel pantheon dei produttori mondiali, guadagnandosi riconoscimenti ufficiali e rating altissimi tra tutti gli appassionati! Non ti resta che assaggiarle per entrare nel club!

Noce di cocco e bacche di vaniglia in ricetta per questa Imperial Pastry Stout entrata per merito nella gamma delle produzioni principali del birrificio: Macaroon Machine scende nera, oleosa e impenetrabile dalla sua splendida lattina con grafica steampunk, non lesinando sulla creazione di un compatto e pannoso strato di schiuma color cappuccino nel ballon nel quale si consiglia la degustazione. Bollicina finissima e quasi assente per un sorso dalla consistenza tattile di uno sciroppo zuccherino e dal preludio aromatico intenso e dolcemente speziato, con la vaniglia a far da protagonista per poi – man mano che il liquido acquista temperatura – accogliere sensazioni da cioccolato bianco e marzapane, ravvivate dalla fresca croccantezza fruttata del cocco. Bolla finissima al sorso, che avvolge il palato con fare carezzevole e vellutato: le stratificazioni maltate tostate conquistano le papille gustative, con moderate sfumature torrefatte che rimandano ai classici sentori di caffè rinfocolate da un calore etilico avvertibile solo alla lunga distanza. L’emersione della vaniglia e la punteggiatura del cocco completano il quadro organolettico, con una sottile progressione luppolata amaricante a precludere qualsiasi stucchevolezza finale.

Forte e definita, sobria e bilanciata, per questo molto adatta a soddisfare anche chi si approccia per la prima volta a questo stile da pasticceria!