Monpiër de Gherdëina – da mo n pier, la tipica frase ladina pronunciata da chi desidera un’altra birra! – è il primo birrificio artigianale della Val Gardena, fondato a Ortisei nel 2016. Lo splendido comprensorio delle Dolomiti non poteva che rappresentare l’ispirazione maggiore per le birre, che solitamente prendono il nome dalle montagne circostanti e dalle rispettive altezze!

Acqua purissima dalla sorgente Cunfin ai piedi del Sassolungo, ingredienti accuratamente selezionati e saper fare artigianale hanno garantito il successo del marchio a livello nazionale, capace di esprimersi con brillanti risultati in stili brassicoli molto differenti tra loro, dalle Lager di impianto mitteleuropeo alle tradizionali Ale belghe, dalle fermentazioni spontanee accudite in legno alle fresche luppolate di matrice americana – tutte sperimentate in anteprima presso Labetula, il brewpub annesso allo stabilimento produttivo dove godere anche di ottima cucina a chilometro zero!

La Piersëch (letteralmente, birra secca) si presenta in una caratteristica bottiglia da mezzo litro, Honey Saison di ispirazione belga ma con un tocco estremamente rustico e locale: l’idea dei birrai è quella di replicare le suggestioni gustative dello schüttelbrot, tradizionale pane di segale aromatizzato con una miscela di spezie tipiche (tra le quali cumino, semi di finocchio, coriandolo e anice) e spesso gustato con una spennellata di miele!

Chiara e spumosa, la Piersëch gode dell’esplosività del lievito di ceppo belga, capace di enfatizzarne la componente speziata unendola a profumi di frutta a nocciolo (pesca gialla, albicocca) e al gradevole carattere zuccherino donato dalla rifermentazione in bottiglia con miele di bosco. Il sorso si rivela in stile: campestre e fragrante per l’aggiunta della segale (dalle leggerissima nota pungente), secco e molto scorrevole, guidato da una bollicina decisamente esuberante che si fa strada tra le fascinazioni offerte dall’impiego delle spezie. Equilibrata nel finale, dalla facilità di bevuta sorprendente!