Inconfondibile, proprio come il tocco che imprime alle sue birre: Nicola Grande si è costruito una solida reputazione nel panorama brassicolo italiano, prima da homebrewer di belle speranze, poi – una volta intrapresa con coraggio la strada del professionismo – come mastro birraio di successo, concretizzando il suo talento attraverso una sequenza vincente di collaborazioni con alcuni birrifici artigianali dei quali ha saputo ravvivare l’offerta qualitativa e impostarne la corretta filosofia di produzione – trovando anche il tempo di divertirsi al timone di un’accogliente taproom tra i vicoletti del centro storico di Pavia!

Acconciatura afro e occhiali a goccia alla moda anni Settanta: il faccione stilizzato di Nix (nome d’arte di Nicola!) campeggia sulle etichette del suo marchio personale, realizzato da alcuni anni in regime di beerfirm (utilizzando un impianto non di proprietà) e diffuso a livello nazionale.

A metà strada tra un Barley Wine e una Belgian Strong Dark Ale, la PhilMath rompe gli indugi stilistici con una bevuta ricca e strutturata, snodandosi tra robuste sensazioni dolci di frutta disidratata e sotto spirito (prugna, lampone, marasca) e impressioni zuccherine di miele di castagno – il tutto punteggiato da una nota alcolica speziata a supporto, sorprendentemente morbida e avvolgente.

Ambrata scura tendente al bruno, si mostra nel bicchiere con una schiuma piuttosto rada, offrendo un sorso dal corpo pieno e dalla bollicina smussata, che viaggia verso direzioni maltate caramellate accompagnate da un classico profilo ossidativo dalle più fresche sfumature di frutta secca a guscio (mandorla) e vaniglia.

Lunga persistenza organolettica nel retrolfatto e piacevole tepore alcolico concludono un’esperienza importante, ma assolutamente abbordabile per tutti!