Da bambino, il sogno più grande di Henok Fentie era diventare un provetto pasticciere. Qualche anno più tardi, il più eclettico gipsy brewer svedese ha coronato il suo desiderio… in forma liquida!

Una delle birre più iconiche della storia di Omnipollo è non solo un riuscitissimo sfogo creativo, ma ha innescato la scintilla per la creazione di un filone brassicolo di estremo successo, non a caso conosciuto come Pastry Stout!

Chiacchieratissimo (tanto osannato quanto vituperato!), il marchio svedese dalle inconfondibili grafiche disegnate dall’art director Karl Grandin propone con la Noa Pecan Mud Cake una versione birraria dell’omonima torta al cioccolato di tradizione americana, intendendone ripercorrere la traiettoria gustativa.

Noce Pecan e caramello sono le aggiunte dichiarate in ricetta, oltre a tutta una serie di ulteriori aromi: la componente di malti tostati e torrefatti determina il colore nerissimo e una bella testa di schiuma beige cremosa e compatta. Ma è l’aroma a stupire immediatamente: profumi che evocano cioccolato fondente, granella di nocciole, caramel fudge, mochaccino, marshmallow grigliato – un tuffo nel folle laboratorio di Willy Wonka, o in un barattolo di Nutella! Eppure tale golosità è ben lungi dal rivelarsi stucchevole: il sorso è denso e oleoso, dalla bollicina sommessa (ricorda di berla a temperatura non troppo fredda!), con il tenore alcolico mirabilmente nascosto e delle impressioni al palato che confermano quanto preannunciato all’olfatto, stemperando l’innata dolcezza con note blandamente amare di caffè arrostito e cacao in polvere.

C’è sempre spazio per il dessert, non è vero?