Omnipollo è stato in grado di rivoluzionare la percezione della birra artigianale a livello globale – come prima di lei avevano fatto BrewDog e Mikkeller, per fare un paio di esempi eccellenti. Geniali strategie comunicative di marketing, design accattivanti e pungenti e trovate candidamente provocatorie hanno fatto impallidire più di qualche purista – ma in compenso hanno conquistato torme di nuovi ed entusiasti proseliti!

Inaugurando il concetto di Pastry Stout e portandolo all’estremo (anche nella presentazione al pubblico, con spume di gelato e fette di torta usate come guarnizione!), il birrificio svedese ha più volte giocato su ispirazioni e dolcezze gastronomiche: un’etichetta speciale come la Noa Pecan Pancake – versione modificata della classica Noa Pecan Mud Cake – non può allora mancare tra gli assaggi di un vero appassionato!

Concentrando in un bicchiere tutti gli elementi di una colazione golosa, questa birra scura e imponente schiude un variopinto ventaglio organolettico: oltre all’aggiunta di noci Pecan, caramello e cacao, la ricetta prevede di replicare le sensazioni regalata da un Pancake, accennando alla croccantezza tostata della granella di cacao e alla viscosità zuccherina dello sciroppo d’acero. Il risultato è un bicchiere dal sorso denso, quasi masticabile: l’effervescenza è minima per una bevuta da intensità e persistenza gustativa prolungate quasi ad libitum. Malti arrostiti sfociano in chiari sentori di caffè, accompagnando con una sottilissima traccia amara l’intero sorso, che nasconde ottimamente l'elevato tenore alcolico.

Goditela a temperatura non troppo elevata!