La Franciacorta non è solo terra di grandi vini! Dal 2015, Marco Sabatti e Chiara Bassoli conducono con successo un ambizioso e fortunato progetto brassicolo consacrato alla leggenda bresciana della Porta Bruciata, l’unico edificio rimasto miracolosamente in piedi dopo l’incendio della città del 1184 – simbolo di resistenza e rinascita, di radicamento al territorio quanto di apertura alle differenti tradizioni di tutto il mondo.

Una nuvola di schiuma bianca svetta su un calice sfoggiante una tinta tra l’ambra e il dorato carico: da lì svettano profumi erbacei, a sovrastare di poco una gamma ben assortita di aromi fruttati (pera, mela golden, albicocca). A completare e tenere insieme il profilo dello speziato pungente (pepe bianco), per un bouquet complesso dove la luppolatura di Hersbrucker, Hallertau e della moderna varietà Ariana fornisce una variegata macedonia che colloca la Badessa tra le interpretazioni di Tripel più sbarazzine del panorama italiano.

Splendida e lucente la sorsata, con accennata dolcezza mielata e tanti briosi richiami retronasali di frutta esotica (papaya). L’amaro si fa sentire su territori terrosi, di lunga permanenza e con suggestioni di radice. Molto snello e scattante il corpo, per un’esperienza organolettica alquanto contemporanea!