La Franciacorta non è solo terra di grandi vini. Dal 2015, Marco Sabatti e Chiara Bassoli conducono un ambizioso e fortunato progetto brassicolo, consacrato alla leggenda bresciana della Porta Bruciata, l’unico edificio rimasto miracolosamente in piedi dopo l’incendio della città del 1184 – simbolo di resistenza e rinascita, di radicamento al territorio nonché di apertura a differenti tradizioni da tutto il mondo.

Omaggiando lo storico stile che ha inaugurato la craft beer revolution statunitense, La Pallata è una American Pale Ale dalle luminose pennellate dorate e dalla trama visiva pulita, che si concede nel bicchiere con un candido e fine cappello di schiuma. La consistente struttura maltata offre iniziali sentori panificati dolci (pasta frolla), per lasciar presto il posto alle fragranze fruttate (uva spina, pera, fragola), agrumate (pompelmo) e alle correnti floreali (biancospino, bosso) tipiche delle varietà di luppolo Ekuanot e Willamette. Il sorso si dimostra coerente e disinvolto, decisamente equilibrato: corpo leggero, bollicina guizzante e sensazione d’amaro che cresce gradualmente senza strafare, conducendo a un finale snello e asciutto, indiscutibilmente dissetante.