Variazione sul tema Witbier (per i francofoni, Blanche), le birre di frumento non maltato di tradizione belga leggere e dissetanti, notoriamente aromatizzate con semi di coriandolo macinati e scorze d’arancia amara di Curaçao. I ragazzi romani di Rebel’s ne hanno studiato una versione decisamente particolare, realizzata con speziatura di coriandolo, pepe rosa, pepe di Sichuan e loomi (limetta essiccata al sole).

La Sunshine regala una bevuta piena e cremosa, vivace e molto effervescente, anticipata da intesi profumi agrumati e speziati. Gialla paglierino chiarissima e tenuemente velata, con una schiuma compatta e abbondante a riempire il bicchiere, si mostra ricca di sapori dolci di cereali e percorsa da una sottilissima vena asprigna rinfrescante, con un finale secco, piccante e sfuggente.