Prolifica officina fermentativa in quel di Formello, l’apprezzato – e premiatissimo a livello nazionale e internazionale! – birrificio Ritual Lab si costruisce intorno all’incessante impegno della famiglia Faenza: l’opera dei tre fratelli Giovanni (da sempre in sala cotte), Valerio (alle operazioni commerciali) e Matteo (ai fuochi dell’elegante e ricercato ristorante gourmet Mogano, nel quale gustare deliziosi abbinamenti brassigastronomici) è coordinata dal vulcanico pater familias Roberto, figura ormai leggendaria nel mondo della birra artigianale italiana.

Etichette affidate all’estro grafico di apprezzati artisti contemporanei, predilezione per le bottiglie in vetro e cura maniacale di ogni fase del processo realizzativo e distributivo: mettendo al primo posto la qualità, Ritual Lab si distingue per costanza e innovazione delle sue creazioni, sempre sintonizzate sulle frequenze più all’avanguardia del movimento contemporaneo.

Una delle più recenti new-entry nella gamma del produttore romano è stata probabilmente la birra di maggior successo degli ultimi tempi (a testimoniarlo sono le vittorie di classe all’European Beer Star 2021 e a Birra dell’Anno 2022): la Kush è un’American IPA di stampo contemporaneo, realizzata con luppoli statunitensi di varietà Citra e Mosaic che le donano un profilo aromatico fresco e pungente – dagli spiccati sentori tropicali e agrumati.

Chiara e limpida nel bicchiere, dalla bevuta esplosiva e densa di suggestioni gustative, si slancia in sorso dall’andamento scorrevole e diretto, che conduce a un finale asciutto e rigorosamente amaro, con una nota retrolfattiva erbacea (marijuana) che ne identifica indiscutibilmente il carattere!