Prolifica officina fermentativa in quel di Formello, l’apprezzato (e premiatissimo a livello nazionale e internazionale!) birrificio Ritual Lab si costruisce intorno all’incessante impegno della famiglia Faenza: l’opera dei tre fratelli Giovanni (da sempre in sala cotte), Valerio (alle operazioni commerciali) e Matteo (ai fuochi dell’elegante e ricercato ristorante gourmet Mogano, nel quale gustare deliziosi abbinamenti brassigastronomici) è coordinata dal vulcanico pater familias Roberto, figura ormai leggendaria nel mondo della birra artigianale italiana.

Etichette affidate all’estro grafico di apprezzati artisti contemporanei, predilezione per le bottiglie in vetro e cura maniacale di ogni fase del processo realizzativo e distributivo: mettendo al primo posto la qualità, Ritual Lab si distingue per costanza e innovazione delle sue creazioni, sempre sintonizzate sulle frequenze più all’avanguardia del movimento contemporaneo.

La ghiotta opulenza della Papanero di Ritual Lab e Voodoo Brewing si arricchisce di mesi di riposo in botti che precedentemente avevano ospitato il prezioso distillato francese: Papanero Cognac XO Barrel Aged è ancor più suadente, calda e morbida della versione originale, godendo dei sentori legnosi, fruttati e vanigliati acquisiti dal passaggio in legno, più di tutta la carica alcolica e aromatica tipica della particolare tipologia di Cognac invecchiato.

Dall'aspetto scuro e impenetrabile, il suo profilo tostato e torrefatto (cacao amaro, cioccolato fondente, caffè espresso, tabacco) continua a dominare l’esperienza gustativa, ben temperato da un sorso dalla carbonazione quasi assente e dalla vischiosa e appagante sensazione liquorosa.

Si consiglia una degustazione meditata e rilassata, lasciando che la birra acquisisca temperatura in un ampio balloon.