Lo stile tradizionale della capitale tedesca vanta caratteristiche organolettiche uniche nel panorama germanico.

La Berliner Weisse è una birra chiara di frumento maltato, dal basso tenore alcolico, sorso leggero e carbonazione molto vivace, contraddistinta da una sottile e rinfrescante acidità lattica, pulita e intensa al gusto e all’aroma. Le sue origini storiche affondano nei secoli medievali, ma il massimo splendore fu raggiunto in epoca napoleonica, quando la bevanda fu ribattezzata Champagne du Nord dalle truppe d’occupazione francesi. La sua popolarità locale è rimasta costante fino agli inizi del Novecento, per poi cominciare vertiginosamente a ridursi in seguito all’industrializzazione del settore brassicolo e ai mutamenti di gusto dei bevitori.

Oggi, il piccolo birrificio berlinese Schneeeule fa rivivere questa lunga tradizione, restando fedele a una filosofia produttiva interamente artigianale: la coltura dei lieviti (saccaromiceti, lattobacilli e brettanomiceti) è stata isolata da bottiglie originali invecchiate per decenni, e i processi di acidificazione e fermentazione avvengono lentamente, in maniera del tutto naturale.

Marlene è l’etichetta perfetta per approcciare questo stile: la birraia Ulrike Genz la realizza tutto l’anno solo con i migliori malti d’orzo e di frumento, usandola inoltre come base per numerose versioni speciali aromatizzate con fiori, spezie, frutta e luppoli. Di color giallo paglierino, con schiuma tanto ricca quanto evanescente, regala una bevuta immediata e diretta, con un bel carattere agrumato accompagnato da una gentile asprezza, attraversato da una tenue vena selvatica e di cantina (in costante evoluzione nel tempo).

Un'esperienza immancabile per ogni appassionato!