Vincitore del prestigioso titolo di Birraio Emergente 2022, il giovanissimo Mirko Giorgi è ufficialmente una delle stelle nascenti del firmamento brassicolo artigianale italiano: dalle rustiche colline ciociare ai banconi dei pub di tutta la penisola, fin dal suo esordio Shire Brewing si è mossa contro le facili mode dell’hype contemporaneo, puntando a una scelta di espressioni stilistiche forse poco appariscenti, ma assolutamente pulite, corrette e qualitativamente assolute per il sincero senso di soddisfazione trasmesso da ogni bicchiere!

Un assaggio di Profanator consente di esplorare uno degli stili più apprezzati e robusti della secolare tradizione delle Lager tedesche: una Doppelbock che dipinge il boccale di un’elegante palette di toni bruni e sfumature castane incorniciata da un manto beige di densa e compatta schiuma, regalando una bevuta morbida e avvolgente dominata dai caldi toni maltati, espressione di dolci tostature con pennellate caramellate.

Il lungo periodo di maturazione prima dell’inlattinamento garantisce una perfetta pulizia organolettica e un’invidiabile secchezza al sorso, con profumi che ammiccano alla frutta disidratata (prugna, uvetta) e una leggerissima punta di amaro da luppolo (di varietà Perle) come bilanciamento.

Nate storicamente come birre monastiche corpose e nutrienti utili a superare il digiuno di Quaresima, ancor oggi le Doppelbock rinfrancano lo spirito dei bevitori con tutta la loro massiccia opulenza!