Per celebrare la prima prestigiosa partecipazione a EurHop Roma Beer Festival 2022 (il più importante evento annuale del mondo della birra artigianale italiana), i ragazzi ciociari di Shire hanno pensato di mettere a frutto un recente viaggio in Franconia – terra santa delle birre affumicate di Bamberga – rielaborando una vecchia ricetta del loro periodo di homebrewer per creare una perfetta Rauchbier tedesca!

E quindi giù con una miscela di malti affumicati al legno di faggio della Jura francone, poi varietà più scure Munich e Carafa, acqua ricca di cloruri, luppolatura con Magnum e Tettnanger e lievito germanico a bassa fermentazione.

Il risultato è la Raus Giovenca (nome che rievoca un curioso episodio contadino avvenuto nelle campagne di Castel Porziano durante la Seconda guerra mondiale – fortunatamente dal finale grottesco!), ambrata dai leggiadri sentori fumè, morbida e altamente scorrevole. L’affumicato non è per nulla monocorde, riuscendo a offrire sentori che spaziano da quelli più acri e speziati di fumo e cenere a quelli più dolci di speck e provola – per nulla stucchevoli in un sorso leggero e godibilissimo.