La fascinazione dei giovanissimi ragazzi di Shire Brewing verso gli stili di tradizione celtica e anglosassone si è rivelata sincera e lampante fin dal loro esordio sulla scena brassicola italiana: la Spancil Hill è il loro tributo alle Irish Dry Stout, birre dall’aspetto scuro e profondo dal sorso secco e leggero, tipiche dell’isola di smeraldo – ma ormai diffuse e apprezzate in tutto il mondo.

Una base di malto Maris Otter offre delicati toni biscottati, ma accanto a una copiosa aggiunta di orzo in fiocchi e avena (che conferiscono volume, setosità e morbidezza alla bevuta) sono i malti tostati e torrefatti (di varietà Roasted, Chocolate e Pale Chocolate) a caratterizzare la birra, con i loro inconfondibili sapori di caffè e cacao amaro – in questo caso, senza sprofondare in suggestioni di espresso o cappuccino!

La fermentazione aggiunge una sottilissima vena balsamica che ricorda la liquirizia, eppure l’esperienza resta semplice e immediata: è ideale per essere sorseggiata su un bancone di legno vecchio stile, ascoltando storie di amici accompagnate da un sottofondo musicale adatto – come quello dell’omonima ballata folk irlandese composta da Michael Considine, interpretata in una meravigliosa canzone dai The Dubliners.