Spirito universale per birre contemporanee dalla calda e seducente anima mediterranea: South Soul nasce come visione dai contorni mitici, evocando inediti peripli sensoriali tra fascinazioni d’età classica e koiné di culture, per veleggiare alla velocità di un sorso dalle assolate rovine delle coste elleniche alle mirabili oasi dei deserti mediorientali, dall’eccitante movida delle stazioni balneari iberiche fino agli infiniti e inebrianti profumi e sapori dei suk del Maghreb.

L’esperienza combinata di Ferdinando Lonardo del birrificio Stimalti e Salvatore Arnese dell’associazione Brewing Friends ha dato vita a una gamma di birre che, partendo dal senso di appartenenza alla propria terra, rivolge uno sguardo analitico ai trend della produzione internazionale, con l’anelito di dissetare il mondo intero.

Almyros in greco vuol dire salato, e mai termine sarebbe potuto essere più calzante per una Gose, stile brassicolo originario della Germania centrale che negli ultimi anni sta vivendo un diffuso e fortunato revival artigianale, con produttori abili a sfruttarne versatilità e freschezza per tratteggiare dimensioni gustative assolutamente peculiari.

Dall’impeto esotico e seducente, questa birra segue la tradizionale ricetta a base di frumento, speziatura con coriandolo e sale e fermentazione a opera di lattobacili, per ottenere una bevuta briosa e leggera, dalle sottili note acidule lattiche e citriche, e con un finale sapido dai contorni minerali. La particolarità consiste nell’aggiunta (tutta mediterranea!) di bergamotto e somacco – una spezia ricavata dalle bacche essiccate di un arbusto d’origine persiana, dal sapore acidulo e leggermente astringente.