In corrispondenza del London Bridge, proprio accanto al The Shard – il grattacielo a guglia più alto di Londra, progettato da Renzo Piano – si snoda una storica tratta ferroviaria d’epoca vittoriana, che corre su un lungo ponte ad arcate. Nel corso del tempo, quelle gallerie sono state occupate da locali alla moda e botteghe, siti di produzione ed esposizione, arrivando a vantare una densissima concentrazione di moderni birrifici artigianali: l’atmosfera industrial e hipster attira frotte di appassionati e curiosi lungo quello che è stato ribattezzato Bermondsey Beer Mile. Due miglia che il sabato pomeriggio – quando tutte le taproom e gli spacci aziendali sono aperti contemporaneamente – diventano un vero e proprio festival birrario, con un’offerta di marchi blasonatissimi e di street food da tutto il mondo che vale da sola un viaggio verso la capitale inglese!

The Kernel Brewery nasce lì nel 2009, con un team di professionisti capeggiato da Evin O’Riordan che si è posto un “semplice” obiettivo: realizzare birre che abbiano come base e ispirazione la solida e centenaria tradizione inglese, ma che si sviluppino sulla scia delle sfumature aromatiche luppolate di scuola americana. Etichette sobrie ed eleganti dalla grafica minimal per creazioni altrettanto pulite e dalla grande facilità di bevuta, basate su un numero limitato di ricette sulle quali giocare con infinite variazioni, grazie ad affinamenti in legno, sperimentazioni acide, luppolature uniche o aggiunte di ingredienti speciali. Marchio di fabbrica riconosciuto e apprezzato dagli appassionati di tutto il mondo e da tantissimi birrifici britannici, per i quali si è rivelato una vera musa ispiratrice!

La ricetta della Export India Porter è basata su un documento datato 1855 ritrovato negli archivi dello storico birrificio Barclay Perkins: una birra scura destinata all’esportazione verso le colonie del subcontinente indiano, potentemente luppolata (rispetto agli standard dell’epoca) per resistere al lungo viaggio in nave.

Il mastro birraio è intervenuto temperando il carattere abbrustolito e affumicato della formula originale grazie all’impiego di malti Chocolate e Crystal, ma la differenza principale consiste nella luppolatura, con aggiunte tardive di pellet in bollitura e dry hopping. Il risultato è una birra dall’aspetto bruno scuro, che promette al naso un profilo tostato di caffè e cacao, ma risulta alleggerita e illuminata da sensazioni fresche e fruttate.

Ideale per stupirsi, senza restare interdetti!