In corrispondenza del London Bridge, proprio accanto al The Shard – il grattacielo a guglia più alto di Londra, progettato da Renzo Piano – si snoda una storica tratta ferroviaria d’epoca vittoriana, che corre su un lungo ponte ad arcate. Nel corso del tempo, quelle gallerie sono state occupate da locali alla moda e botteghe, siti di produzione ed esposizione, arrivando a vantare una densissima concentrazione di moderni birrifici artigianali: l’atmosfera industrial e hipster attira frotte di appassionati e curiosi lungo quello che è stato ribattezzato Bermondsey Beer Mile. Due miglia che il sabato pomeriggio – quando tutte le taproom e gli spacci aziendali sono aperti contemporaneamente – diventano un vero e proprio festival birrario, con un’offerta di marchi blasonatissimi e di street food da tutto il mondo che vale da sola un viaggio verso la capitale inglese!

The Kernel Brewery nasce lì nel 2009, con un team di professionisti capeggiato da Evin O’Riordan che si è posto un “semplice” obiettivo: realizzare birre che abbiano come base e ispirazione la solida e centenaria tradizione inglese, ma che si sviluppino sulla scia delle sfumature aromatiche luppolate di scuola americana. Etichette sobrie ed eleganti dalla grafica minimal per creazioni altrettanto pulite e dalla grande facilità di bevuta, basate su un numero limitato di ricette sulle quali giocare con infinite variazioni, grazie ad affinamenti in legno, sperimentazioni acide, luppolature uniche o aggiunte di ingredienti speciali. Marchio di fabbrica riconosciuto e apprezzato dagli appassionati di tutto il mondo e da tantissimi birrifici britannici, per i quali si è rivelato una vera musa ispiratrice!

Questa India Double Porter Mosaic Nelson Sauvin Sabro è esattamente ciò che O’Riordan ha sempre anelato: la ripresa di uno stile brassicolo ormai scomparso, ravvivato dalla curiosa convivenza con gli aromi tipici di una luppolatura moderna – in questa versione, con l’incursione di varietà non solo americane, ma anche pacifiche!

Vestita di nero, elegante nel bicchiere col suo abbondante cappello di schiuma color cappuccino, sorprende il bevitore alternando profumi tostati e torrefatti di caffè e cacao con pungenze terrose e resinose, rischiarate da una freschezza fruttata agrumata (pompelmo, lime) e tropicale (uva bianca, pesca, litchi) – un mix rischioso ma ben riuscito! La bevuta conferma la solo apparente confusione del ventaglio aromatico, con il palato stuzzicato dai medesimi stimoli, trasmessi da un sorso equilibrato, intenso e pulito, dal contributo alcolico ottimamente gestito.

Alto livello realizzativo e assoluta originalità!