In corrispondenza del London Bridge, proprio accanto al The Shard – il grattacielo a guglia più alto di Londra, progettato da Renzo Piano – si snoda una storica tratta ferroviaria d’epoca vittoriana, che corre su un lungo ponte ad arcate. Nel corso del tempo, quelle gallerie sono state occupate da locali alla moda e botteghe, siti di produzione ed esposizione, arrivando a vantare una densissima concentrazione di moderni birrifici artigianali: l’atmosfera industrial e hipster attira frotte di appassionati e curiosi lungo quello che è stato ribattezzato Bermondsey Beer Mile. Due miglia che il sabato pomeriggio – quando tutte le taproom e gli spacci aziendali sono aperti contemporaneamente – diventano un vero e proprio festival birrario, con un’offerta di marchi blasonatissimi e di street food da tutto il mondo che vale da sola un viaggio verso la capitale inglese!

The Kernel Brewery nasce lì nel 2009, con un team di professionisti capeggiato da Evin O’Riordan che si è posto un “semplice” obiettivo: realizzare birre che abbiano come base e ispirazione la solida e centenaria tradizione inglese, ma che si sviluppino sulla scia delle sfumature aromatiche luppolate di scuola americana. Etichette sobrie ed eleganti dalla grafica minimal per creazioni altrettanto pulite e dalla grande facilità di bevuta, basate su un numero limitato di ricette sulle quali giocare con infinite variazioni, grazie ad affinamenti in legno, sperimentazioni acide, luppolature uniche o aggiunte di ingredienti speciali. Marchio di fabbrica riconosciuto e apprezzato dagli appassionati di tutto il mondo e da tantissimi birrifici britannici, per i quali si è rivelato una vera musa ispiratrice!

La serie delle Saison prende ispirazione dalle tradizionali birre stagionali belghe, nella forma in cui dovevano apparire in passato: rustiche nella miscela di cereali, sottoposte a fermentazione naturale con lieviti selvaggi, speziate con frutta, erbe o luppoli variegati e maturate in botte.

Con la Saison Blend 2018/2021 ci troviamo nel bicchiere una fermentazione mista che unisce la Bière de Saison Apricot 2018 con la più giovane Grisette 2021: con armonia e complementarietà, la miscela attenua le spigolosità acidule della più matura Saison fruttata con la pulita secchezza della Grisette, speziata e amara – quest’ultima da intendersi quale una versione più leggera e con frumento delle classiche Saison, realizzata con lieviti specifici e per nulla sour.

Dorata brillante verso l’ambrato e dalla schiuma molto rada, offre all’olfatto fresche note vinose e di cantina, alle quali si appaiano i profumi di frutta a nocciolo (albicocca, pesca) sopra un sottile sottofondo speziato (vaniglia, legno). Il sorso è leggero e composito, con un’acidità che non raggiunge picchi acetici, ma resta una sensazione di fresca asprezza rinfrescante, come un morso d’albicocca.

Per neofiti e appassionati, una bevuta che si rivela densa di stimoli!