Nello splendido scenario della campagna toscana, tra le Crete Senesi e la Val d’Orcia, Samuele Cesaroni ha costruito un autentico angolo di paradiso birrario: Brasseria della Fonte sorge all’interno di un’azienda agrituristica a conduzione familiare, perfettamente integrata nell’economia rurale del territorio grazie all’impiego prioritario di materie prime coltivate in proprio, secondo stagionalità e rispetto della natura.

Una passione per la birra accesasi durante un viaggio in Alaska, e un amore per lo scenario craft americano – dalle sperimentazioni luppolate alle lunghe maturazioni in legno – perseguito con metodo e precisione, mantenendo con convinzione un approccio prettamente artigianale, riflesso nella massima attenzione per gli ingredienti e i processi realizzativi – declinati in volumi di produzione molto limitati.

Affermatesi come etichette tra le più ambite e ricercate in Italia, l’odierna gamma del marchio di Pienza comprende non solo solide interpretazioni di stili statunitensi, ma anche basse fermentazioni alla tedesca e ottimi esempi di tradizione inglese e belga, per un’offerta complessiva dalla qualità generale invidiabile.

Inno all’Autunno è la rappresentazione in forma liquida della stagione più affascinante dell’anno, scura ed elegante Belgian Quadrupel impreziosita dall'aggiunta di zucchero muscovado, brassata nel gennaio 2021 e lasciata maturare per 17 mesi in botti di American Rye e Irish Whiskey, che enfatizzano al meglio le speziature (anice stellato) e i particolari aromi di frutta matura e disidratata (prugna sciroppata, dattero, fico secco) offerte del lievito belga ad alta fermentazione di origine Westmalle (uno dei marchi trappisti dalla storia più lunga e gloriosa).

L’equilibrio è tutto per la bevuta calda e robusta che nasce da queste premesse, soprattutto se arricchita da una consistenza liquorosa e dai tipici sentori legnosi, abbrustoliti e vanigliati rilasciati dai barrique, complementari al ventaglio gustativo tostato (cioccolato al latte, frutta secca) e caramellato (sciroppo) appropriato per lo stile.

Profondità organolettica – introversa e piena di sfumature – e secchezza di sorso per una delle bottiglie più attese dell’anno, ideale per intenditori, collezionisti e… amanti del buon bere!